एक उत्तम आसान कुकी(बिस्कुट)बनाने की विधि
मुझे आपके बारे में पता नहीं , लेकिन मैं लॉकडाउन के दौरान हर नवोदित बावर्ची और बेकर (रोटीवाला) की कोशिश को उपयोग कर रहा हूँ और उनकी गिनती 60 तक हो गई । इसने मुझे अपने स्वयं के जंग लगे हुए कौशल की कोशिश करने और स्वस्थ वर्धक कुकीज़ के एक बैच(जत्थे) को बनाने के लिए प्रेरित किया।क्योंकि मैं आटे के प्रकार और स्वीटनर पर नियंत्रण करना चाहता हूं। मुझे पता है कि कुछ पेशेवर बेकर्स पारंपरिक आटा और चीनी के विकल्प का उपयोग करने के मामले में कट्टर होते है,क्योकि वे एक सफल केक, टार्ट ,पेस्ट्री, कुकी इन सब को बनाने की कला की रीढ़ की हड्डी जैसे होते है। लेकिन, क्योंकि मेरे मीठे दांत मुझे सभी चीजों की प्रचुर मात्रा में मीठा खाने के लिए प्रेरित करते हैं, मुझे एक ऐसी विधि मिली जिससे कम हानिकारक कुकीज़ बनती है। आपको ये जानकर अच्छा लगेगा कि जिसे आप पोषक और पौष्टिक तत्व से भरपूर नाश्ते के रूप में इस्तेमाल कर सकते है ।
मैं यह विधि साझा करने के लिए उत्साहित हूं क्योंकि इसको बनाने में कोई उधम नहीं लगता है ,कि अगर मैं उन्हें बेक कर सकता हूं तो कोई भी कर सकता है!
मुझे यकीन है कि आप जानते हैं कि जई आपके लिए बहुत अच्छी हैं:
जई पृथ्वी पर स्वास्थ्यप्रद अनाज में से एक हैं, यह बिना ग्लूटन के सबूत अनाज और महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है। इसमें स्वास्थ्य लाभ भी शामिल हैं जैसे वजन कम करना, रक्त शर्करा का स्तर कम करना और हृदय रोग का जोखिम कम करना।
इस रेसिपी(विधि) में अंडे हैं, लेकिन मैंने आपको विकल्प दिया है।
- तैयारी का समय : 10 मिनट
- पकाने का समय : 12 मिनट
- कुल समय : 22 मिनट
- सर्विंग्स (खाने का एक बार में परोसा हिस्सा): 6- 8 सामान्य आकार की कुकीज़
सामग्री
- सूखी सामग्रियाँ
- 1 कप ओट्स रोल किया
- 1 ½ कप जई का आटा – सुनिश्चित करें कि यह बहुत बारीक हो
- ½ कप गेहूँ का आटा
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- ½ चम्मच पिसी जायफल
- ½ चम्मच नमक
- गीली सामग्री
- 3 बड़े चम्मच ठंडा नारियल तेल
- 2 बड़े चम्मच नारियल चीनी या ब्राउन शुगर(भूरी चीनी)
- 1 बड़ा चम्मच शहद (वैकल्पिक)
- 1 जैविक या खेत का अंडा या (1 बड़ा चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज + 3 बड़े चम्मच पानी, एक साथ मिलाकर कर, 15 मिनट के लिए सेट करें)
- ½ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
अनुदेश
- ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट(पहले से गरम करना) करें।एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे और फाय्ल (पन्नी) पर तेल लगाएं । सेट होने के लिए अलग रखें ।
- एक मध्यम कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं जैसे जई, जई का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, पिसी जायफल, और नमक।
- फिर एक बड़े कटोरे में, सभी गीली सामग्रियों को एक साथ मिलाएं: नारियल तेल, नारियल चीनी / ब्राउन शुगर, अंडा / अलसी के बीज का घोल, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), और वेनिला। पूरी तरह से सामग्री को हिलाएँ जब तक सामग्री इकट्ठी ना हो जाएँ और कैरमेल जैसी ना दिखे ।
- उसके बाद गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएं, और ऐड–इन्स)। तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि मिश्रण इकठ्ठा और गाढ़ा ना हो जाए और गूँथे हुए आटे का आकर ना ले ले ।
- फिर छोटे चम्मच या छोटे स्कूप के साथ तैयार बेकिंग शीट पर कुकी के आकर में थोड़ा थोड़ा डालें । अपनी उंगलियों या एक कांटे का उपयोग करके,गोल कुकीज़ को समतल आकार दें – वे बेकिंग के दौरान नहीं फैलेंगी ।
- अब 10-12 मिनट तक बेक करें। मुझे बेक करने में 10 मिनट लगे। बेकिंग शीट को कूलिंग रैक पर रखें, जिससे कुकीज़ 10 मिनट तक पैन पर टिकी रहें। एक फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके, बेकिंग शीट से कुकीज़ को सावधानीपूर्वक उठाएं और एक ठंडा रैक पर स्थानांतरित करें। कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
विधि नोट(टिप्पणियाँ)
- चॉकलेट चिप्स (मुझे डार्क चॉकलेट बहुत पसंद है), जामुन, किशमिश, आपके पसंदीदा कटे हुए नट्स की एक किस्म सभी स्वादिष्ट ऐड–इन्स(इसमें जोड़ें गए) हैं। बस उनमें से कुछ चम्मच नट्स बेक करने से पहले अपने मिश्रण में डालें।
- अलसी का आटा, अंडे के लिए एक शाकाहारी विकल्प है।
- एक कप गर्म पेय या एक गिलास गर्म दूध के साथ अपनी कुकीज़ का आनंद लें ।
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